「糖化」とは？どのように「抗糖化」したらよい？

「酸化」が「体のサビ」と言われているのに対して、「糖化」は「体のコゲ」と言われています。

「糖化」とは？

食事などで摂取した糖質は、大事なエネルギー源として使われます。

食後30分～1時間で、食事から摂取した糖質を分解・吸収されるので、AGEｓは、食後１時間に生成されやすいです。

「糖化」すると、どうなるの？

ホットケーキの表面が茶色くこんがりするのは、ホットケーキの卵や牛乳のたんぱく質と砂糖が結びついて変性した結果です。
メイラード反応と言います。
この、ホットケーキの表面で起きている反応が、人間の体内でも起こると想像してみてください。

肌や髪の毛

これがしわの要因の一つになっているのです。
また、AGEｓが皮膚の細胞に沈着すると、シミやくすみなり、肌の透明感が失われてしまいますし、髪の毛のたんぱく質が糖化するとパサついたりします。

血管

糖化によって生成されるAGEｓは、褐色で硬いのが特徴です。
血管を構成しているたんぱく質に余分な糖質が結びついて「糖化」するので、糖化した組織は硬くなっていきます。

腎臓

腎臓は、体内の老廃物を運んできた血液をろ過して、必要なものは再吸収し、不要なものは尿として排泄する役割をしています。

その他

骨粗鬆症、白内障、関節症、性機能障害、不妊、アルツハイマーなども、「糖化」が引き起こしているとも言われていますね。

「抗糖化」

１．食事内容の工夫

「糖化」は、余った糖質が体内のたんぱく質と結びつくので、糖質の過剰摂取を避けましょう。
糖質は、エネルギー源として重要な栄養素なので、過度な糖質制限をしてはいけません。
GI値を意識して、食品を選んでみるとよいです。

「GI値」と検索すると、GI値の表がすぐに見つかるので、食材を買う時にGI値の低い食品を意識して選んでみてください。
でも、たまには高GI値の物も食べたくなりますよね。
糖質と炭水化物の認識があいまいの方も多いのですが、「炭水化物=糖質+食物繊維」です。
食物繊維の多い炭水化物は、血糖値の上昇も緩やかになります。

もしも、GI値の高い食品を摂取するのであれば、水溶性食物繊維を多く含む食品をよく噛んで食べてからGI値の高い食品を摂取したり、水溶性食物繊維のサプリメントを摂取してからGI値の高い食品を摂取するなど、食物繊維も活用することも、工夫の一つです。

サプリメントを選ぶ際は、メーカーがどんな理念でサプリメント作りをしているのか、どんな基準を通過しているのかなど、ちゃんと身体のためになるサプリメントを選びましょう。
サプリメントを選ぶときのポイント
酸化が糖化を促進させてしまうので、抗酸化作用の高い栄養素を多く含む食品を摂取することも、糖化促進予防につながります。
抗酸化作用が高い「ファイトケミカルス」とは

２．運動

血糖値が最も上昇する食後１時間に、10分程度の筋肉トレーニング、もしくは30分以上のウォーキングをすると、食事で摂取した糖質をエネルギーとして使用できるので、余らせてしまう分を減らせます。

注意点は、運動中や運動後に糖質を多く含む飲料水を飲んでしまうと、血糖値が急上昇してしまい、運動の努力も水の泡。
運動後の水分摂取は、糖質を多く含まないものを選びましょう。

３．糖化反応を抑制する素材を補給する

ローマンカモミール、セイヨウサンザシ、ドクダミ茶などのハーブティーや、モロヘイヤ、サニーレタス、米なすなど、スーパーで購入できる野菜の中にも糖化抑制作用の強いものもあります。
ハーブティーは、葉の部分に糖化抑制作用が認められているので、オーガニックな茶葉を煮出すと良いですね。

ペットボトル飲料になっているものは、茎を使用している物も多いので、私は選ばないかな。

AGEｓになってしまったら・・・

体内で生成されてしまったAGEｓを分解・排泄する方法は、解明されていないそうです。
つまり、現段階では、いかに糖化を進めないための予防策をとるしかないのです。
未来のあなたの身体をつくるのは、これまであなたが食べたり飲んだりしてきた物や、今日から食べたり飲んだりした物です。

知らないと対策の取りようもないですが、今、「糖化」ということを知ったうえで、どのように未来のあなたの身体をつくるか、考える機会になってもらえたらと思います。